荞麦产业开发备受关注产业升级亟需龙头企业带

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荞麦产业开发备受关注

荞麦作为一种我国古老的粮食作物,其营养价值已获得国际公认。在日前举行的荞麦产业发展论坛上,与会专家认为,荞麦是心血管疾病和糖尿病患者的有益膳食。不过,荞...

发布时间:2016-08-03 | 来源:新华网

荞麦作为一种我国古老的粮食作物,其营养价值已获得国际公认。在日前举行的荞麦产业发展论坛上,与会专家认为,荞麦是心血管疾病和糖尿病患者的有益膳食。不过,荞麦在我国粮食消费中所占比例很小。专家建议,大型企业需为荞麦产业发展发挥引领作用,有效提高国内荞麦加工技术水平,让荞麦成为国民餐桌上的“常客”。

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均衡膳食荞麦食品不能少

荞麦作为一种我国古老的粮食作物,其营养价值已获得国际公认。在日前举行的荞麦产业发展论坛上,与会专家认为,荞麦是心血管疾病和糖尿病患者的有益膳食。不过,荞麦在我国粮食消费中所占比例很小。专家建议,大型企业需为荞麦产业发展发挥引领作用,有效提高国内荞麦加工技术水平,让荞麦成为国民餐桌上的“常客”。

荞麦在我国有着悠久的种植和食用历史。研究表明,荞麦含有丰富的膳食纤维,以及一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸和芦丁。中国营养学会理事长杨月欣表示,荞麦富含黄酮类物质、油酸和亚油酸等不饱和脂肪,可有效降低血液胆固醇;荞麦中的荞麦糖醇、直链淀粉比例较高,可调节胰岛素分泌,降低血糖升高速度。

均衡膳食荞麦食品不能少

在今年发布的《中国居民膳食指南》中,强调要食物多样,谷物为主,建议成年人每天需摄入250~400克谷物食物,最好能吃50g~150g粗杂粮。然而近年来随着生活方式的变化,我国居民膳食不均问题日益突出,超过80%的中国成年居民全谷物摄入不足。

荞麦在我国有着悠久的种植和食用历史。研究表明,荞麦含有丰富的膳食纤维,以及一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸和芦丁。中国营养学会理事长杨月欣表示,荞麦富含黄酮类物质、油酸和亚油酸等不饱和脂肪,可有效降低血液胆固醇;荞麦中的荞麦糖醇、直链淀粉比例较高,可调节胰岛素分泌,降低血糖升高速度。

杨月欣认为,膳食营养结构不合理,不仅带来身体素质下降,同时也降低了国人的生活品质。除了大米、白面,民众应该摄取更丰富的谷物。从丰富食物多样性的角度讲,荞麦作为粗杂粮是非常重要的谷物品种。中国粮油学会理事长张桂凤指出,要提高民众对均衡膳食的认识,将粮油产业的发展与国人的健康膳食紧密结合,推进“健康中国”的战略实施,这也是中国粮油产业发展的目的所在。

在今年发布的《中国居民膳食指南》中,强调要食物多样,谷物为主,建议成年人每天需摄入250~400克谷物食物,最好能吃50g~150g粗杂粮。然而近年来随着生活方式的变化,我国居民膳食不均问题日益突出,超过80%的中国成年居民全谷物摄入不足。

专家指出,荞麦食品是健康食品,风味独特,符合当前市场流行的健康、个性化理念。益海嘉里集团首席运营官穆彦魁表示,荞麦产业需面向消费者,生产出食用方便、美味可口的荞麦食物,才会受到国内市场的欢迎。

杨月欣认为,膳食营养结构不合理,不仅带来身体素质下降,同时也降低了国人的生活品质。除了大米、白面,民众应该摄取更丰富的谷物。从丰富食物多样性的角度讲,荞麦作为粗杂粮是非常重要的谷物品种。中国粮油学会理事长张桂凤指出,要提高民众对均衡膳食的认识,将粮油产业的发展与国人的健康膳食紧密结合,推进“健康中国”的战略实施,这也是中国粮油产业发展的目的所在。

荞麦挂面获技术突破荞麦产业开发备受关注

专家指出,荞麦食品是健康食品,风味独特,符合当前市场流行的健康、个性化理念。益海嘉里集团首席运营官穆彦魁表示,荞麦产业需面向消费者,生产出食用方便、美味可口的荞麦食物,才会受到国内市场的欢迎。

国家燕麦荞麦产业技术专家、山西省农科院研究员陕方提供的数据显示,我国荞麦年均产量为62.7万吨,是世界第二大荞麦生产国,仅次于俄罗斯。但令人尴尬的是,我国每年生产的几十万吨荞麦中,70%~80%的荞麦都出口到日本。

荞麦挂面获技术突破荞麦产业开发备受关注

公开资料显示,日本每年消费面条300万吨,其中荞麦面就达120万吨,占整个日本面条消费量的40%。在乌克兰、白俄罗斯、波兰等国家,荞麦也是主要粮食作物,而我国荞麦面的消费占比仅为2.3%。

国家燕麦荞麦产业技术专家、山西省农科院研究员陕方提供的数据显示,我国荞麦年均产量为62.7万吨,是世界第二大荞麦生产国,仅次于俄罗斯。但令人尴尬的是,我国每年生产的几十万吨荞麦中,70%~80%的荞麦都出口到日本。

“与国际相比,目前我国荞麦产业尚处于起步阶段,相对落后”,陕方说,“目前荞麦消费主要集中在内蒙古、陕西、山西、云南等产区。荞麦食品未在中国普及,其中最为重要的原因之一是荞麦的加工水平较低,市场上适应需求的产品较少。

公开资料显示,日本每年消费面条300万吨,其中荞麦面就达120万吨,占整个日本面条消费量的40%。在乌克兰、白俄罗斯、波兰等国家,荞麦也是主要粮食作物,而我国荞麦面的消费占比仅为2.3%。

陕方在接受新华食品采访时谈到,我国的荞麦加工很大程度上还是处在脱壳、制粉、传统食品的初级加工阶段,深加工和高效利用技术开发严重滞后。此外,荞麦相关生产企业的规模小,辐射力不强,产品同质化严重,造成产业升级发展滞缓。这需要我们进一步努力,将荞麦产品从产区扩展至全国。

“与国际相比,目前我国荞麦产业尚处于起步阶段,相对落后”,陕方说,“目前荞麦消费主要集中在内蒙古、陕西、山西、云南等产区。荞麦食品未在中国普及,其中最为重要的原因之一是荞麦的加工水平较低,市场上适应需求的产品较少。

近年来,食品粮油龙头企业如益海嘉里、中粮集团、北大荒集团等,逐步参与了荞麦加工和出口,为我国荞麦产业的发展发挥了引领作用。益海嘉里近日上市了一款荞麦挂面,其中荞麦粉含量达51%以上。

陕方在接受新华食品采访时谈到,我国的荞麦加工很大程度上还是处在脱壳、制粉、传统食品的初级加工阶段,深加工和高效利用技术开发严重滞后。此外,荞麦相关生产企业的规模小,辐射力不强,产品同质化严重,造成产业升级发展滞缓。这需要我们进一步努力,将荞麦产品从产区扩展至全国。

由于荞麦口感略带苦涩,加上荞麦粉本身不含可以形成面筋的蛋白,造成面条不易成形。而国内市场所售的大部分荞麦挂面,荞麦含量在1%-2%左右。益海嘉里全球研发中心研发总监杨天奎介绍,益海嘉里通过对荞麦粉原料标准化,荞麦粉分级加工,调整淀粉物理状态,攻克了传统制面工艺无法生产高杂粮含量的技术难题,并且解决了荞麦挂面在生产流通过程中脂肪酸值上升过快的难题,研发出以荞麦为主要原料的荞麦挂面产品。专家认为,这是中国荞麦挂面产业的技术突破,也直接为中国消费者中的“三高”人群奉献了一款方便有效的辅助食疗产品。

近年来,食品粮油龙头企业如益海嘉里、中粮集团、北大荒集团等,逐步参与了荞麦加工和出口,为我国荞麦产业的发展发挥了引领作用。益海嘉里近日上市了一款荞麦挂面,其中荞麦粉含量达51%以上。

随着消费者对荞麦营养与保健功效认知度的提高,其潜在的开发价值和经济价值备受企业关注,荞麦的保健功能正逐步成为产业突破的支撑点。农业部标准NY/T894-2014《绿色食品荞麦及荞麦粉》已于2015年1月1日实施,这也意味着我国荞麦产业将迎来新一轮发展机遇期。

由于荞麦口感略带苦涩,加上荞麦粉本身不含可以形成面筋的蛋白,造成面条不易成形。而国内市场所售的大部分荞麦挂面,荞麦含量在1%-2%左右。益海嘉里全球研发中心研发总监杨天奎介绍,益海嘉里通过对荞麦粉原料标准化,荞麦粉分级加工,调整淀粉物理状态,攻克了传统制面工艺无法生产高杂粮含量的技术难题,并且解决了荞麦挂面在生产流通过程中脂肪酸值上升过快的难题,研发出以荞麦为主要原料的荞麦挂面产品。专家认为,这是中国荞麦挂面产业的技术突破,也直接为中国消费者中的“三高”人群奉献了一款方便有效的辅助食疗产品。

随着消费者对荞麦营养与保健功效认知度的提高,其潜在的开发价值和经济价值备受企业关注,荞麦的保健功能正逐步成为产业突破的支撑点。农业部标准NY/T894-2014《绿色食品荞麦及荞麦粉》已于2015年1月1日实施,这也意味着我国荞麦产业将迎来新一轮发展机遇期。

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